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有些朋友会问，既然保存会失水，如果将水果放入冰箱冷藏，可以解决吗？事实上，冰箱的冷冻速度很慢，并且在冷冻室中反复解冻和结霜的过程中，食物的细胞壁被冰晶刺穿，导致食物成分的营养物质流失，所以即使水果在冰箱中冷冻也不能确保水分的储存和水果的新鲜度。此外，不仅水果，晋中火锅点菜柜，而且其他冷冻成分的味道与新鲜的成分有很大不同。然而，随着技术的发展，已经有相关的新冰箱技术可以保持水果的水分，延长保鲜时间。

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冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，火锅点菜柜直销，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或te制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”

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